河源市门户网 特产 龙川酿豆腐

龙川酿豆腐

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酿豆腐  

 

  酿豆腐是
龙川客家人生活中常吃的
小吃。酿豆腐源于中原时包饺子的习惯,因迁徙到岭南无麦可包饺子,逢年过节,东江人便想出了酿豆腐的吃法。

  特点:

  汤汁香浓 嫩香可口 原煲上席。

  用料:

  去皮上肉6两,鲜鱼肉茸2两、豆腐16块、精盐、味精、
胡椒少许、淡汤2斤、清水2两,花生油3两。

  制作:

  1、将上肉切成料,加入鱼肉茸,调味拌挞至起胶成肉馅;

  2、在每件豆腐中间挖出长2.5公分,宽1.5公分小洞,把肉馅酿入小洞内;

  3、猛
火烧镬,把豆腐逐块排放入煎镬内,慢火煎至金黄色,放入二汤,调味,放入左口鱼�i焖熟,调入老抽,逐块排放在碟,淋上芡汁,撒上葱花即成。

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作者: 河源网

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