河源市门户网 美食 今年的冬至!让客家人流口水的“萝卜粄”,你家有做吗?

今年的冬至!让客家人流口水的“萝卜粄”,你家有做吗?

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记得小时候过冬这一天就特别开心,

因为能吃到一种一种特别的小吃,

那就是萝卜粄啦!


今年的冬至!让客家人流口水的“萝卜粄”,你家有做吗?插图

萝卜粄是客家人的传统美食,

每到冬至(过冬),

客家人的家里几乎都会有这一道美食~

 传统由来 

关于为什么冬至客家人会做萝卜粄有很多种说法,其中一种说法是,冬至做萝卜粄是为了庆祝一年农业的顺利和丰收。萝卜粄做好之后要分给家里的每一个人吃,以共同庆祝一年来顺利的日子。

俗话说“冬至大如年”

对于河源人来说,

冬至是一个大节日,

每家每户过冬至都做足了准备,

萝卜粄是最具客家风味的食品,

想必很多70、80后记忆犹新,

小时候一到过冬,

妈妈或婆婆提前一天准备,

“踏”粉、刨萝卜、包馅,

过冬这天一早就煮上桌了~

嗯嗯,特别怀念!

今年的冬至!让客家人流口水的“萝卜粄”,你家有做吗?插图1准备食材
今年的冬至!让客家人流口水的“萝卜粄”,你家有做吗?插图2

萝卜粄并不难做,就是比较繁琐,

需要一定的耐心,

糯米粉和粘米粉混合揉出面团备用~


今年的冬至!让客家人流口水的“萝卜粄”,你家有做吗?插图3

萝卜是必备的,

一般还会加入腊肠、腊肉、葱花、虾米、芹菜~


今年的冬至!让客家人流口水的“萝卜粄”,你家有做吗?插图4

来自乡下的各种天然食材,

保存在萝卜粄的传统味道~


今年的冬至!让客家人流口水的“萝卜粄”,你家有做吗?插图5

今年的冬至!让客家人流口水的“萝卜粄”,你家有做吗?插图6

把馅料的各种食材切成好,需要耐心~

今年的冬至!让客家人流口水的“萝卜粄”,你家有做吗?插图7

今年的冬至!让客家人流口水的“萝卜粄”,你家有做吗?插图8

今年的冬至!让客家人流口水的“萝卜粄”,你家有做吗?插图1煮熟馅料
今年的冬至!让客家人流口水的“萝卜粄”,你家有做吗?插图2

今年的冬至!让客家人流口水的“萝卜粄”,你家有做吗?插图9

炒馅料的时候真的超级香,

小编都忍不住偷吃,

另外还可以用传统的柴火来煮萝卜粄~

今年的冬至!让客家人流口水的“萝卜粄”,你家有做吗?插图10

为了让萝卜粄的皮更柔软有韧性,

要将揉好的面团先放入水中,

煮熟后捞起再加面粉一起揉~

今年的冬至!让客家人流口水的“萝卜粄”,你家有做吗?插图1包萝卜粄
今年的冬至!让客家人流口水的“萝卜粄”,你家有做吗?插图2

今年的冬至!让客家人流口水的“萝卜粄”,你家有做吗?插图11

将所有材料都准备好,

可以开始包啦!

做萝卜粄虽然过程繁复,

但是一家人一起分工合作,

特别是包的时候,

大家围着面团和馅料坐在一起,

一边聊家常一边包萝卜粄,

欢声笑语,其乐融融,很有节日的气氛~

今年的冬至!让客家人流口水的“萝卜粄”,你家有做吗?插图12

萝卜粄刚出炉正热腾腾的时候一口咬下去,

白花花软糯的外皮,

先被拉开了丝,流出鲜甜的汁,

尝到萝卜和虾米鲜美的味道之前,

已经被香气和鲜汁打败,

再一口下去,有萝卜丝爽脆的口感腐,

竹甜韧的口味,虾米的鲜。

吃一个是零食的分量,

两个就能填饱肚子了~

 

今年的冬至!让客家人流口水的“萝卜粄”,你家有做吗?插图13

说了这么多我口水都来了,

好了!我要回家包萝卜粄去了,

你喜欢吃萝卜粄吗?

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作者: 河源网

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