记得小时候过冬这一天就特别开心,
因为能吃到一种一种特别的小吃,
那就是萝卜粄啦!
萝卜粄是客家人的传统美食,
每到冬至(过冬),
客家人的家里几乎都会有这一道美食~
传统由来
关于为什么冬至客家人会做萝卜粄有很多种说法,其中一种说法是,冬至做萝卜粄是为了庆祝一年农业的顺利和丰收。萝卜粄做好之后要分给家里的每一个人吃,以共同庆祝一年来顺利的日子。
俗话说“冬至大如年”
对于河源人来说,
冬至是一个大节日,
每家每户过冬至都做足了准备,
萝卜粄是最具客家风味的食品,
想必很多70、80后记忆犹新,
小时候一到过冬,
妈妈或婆婆提前一天准备,
“踏”粉、刨萝卜、包馅,
过冬这天一早就煮上桌了~
嗯嗯,特别怀念!
准备食材
萝卜粄并不难做,就是比较繁琐,
需要一定的耐心,
糯米粉和粘米粉混合揉出面团备用~
萝卜是必备的,
一般还会加入腊肠、腊肉、葱花、虾米、芹菜~
来自乡下的各种天然食材,
保存在萝卜粄的传统味道~
把馅料的各种食材切成好,需要耐心~
煮熟馅料
炒馅料的时候真的超级香,
小编都忍不住偷吃,
另外还可以用传统的柴火来煮萝卜粄~
为了让萝卜粄的皮更柔软有韧性,
要将揉好的面团先放入水中,
煮熟后捞起再加面粉一起揉~
包萝卜粄
将所有材料都准备好,
可以开始包啦!
做萝卜粄虽然过程繁复,
但是一家人一起分工合作,
特别是包的时候,
大家围着面团和馅料坐在一起,
一边聊家常一边包萝卜粄,
欢声笑语,其乐融融,很有节日的气氛~
萝卜粄刚出炉正热腾腾的时候一口咬下去,
白花花软糯的外皮,
先被拉开了丝,流出鲜甜的汁,
尝到萝卜和虾米鲜美的味道之前,
已经被香气和鲜汁打败,
再一口下去,有萝卜丝爽脆的口感腐,
竹甜韧的口味,虾米的鲜。
吃一个是零食的分量,
两个就能填饱肚子了~
说了这么多我口水都来了,
好了!我要回家包萝卜粄去了,
你喜欢吃萝卜粄吗?